为什么车厘子一个月到中国却不腐烂？

我们平时吃到的进口车厘子主要来自美国、智利和加拿大，这些国家 的车厘子种植地与中国隔着半个地球，运输时间动辄20-30天。

按理说，新鲜水果的损耗率高得惊人，它又是如何光鲜亮丽地出现在 我们面前？

车厘子的保鲜秘诀从源头开始。种植户通常选择果实七成熟的时候， 此时的车厘子乙烯释放较少，延缓了衰老过程。采摘后的车厘子也不是直 接装箱，而是经过“冷激”处理，就是将新鲜车厘子迅速浸入冰水中降温。 接着，车厘子会进行清洗，并喷洒一层食品级保鲜剂。

车厘子运输中并不是普通的塑料袋装，而是使用了气调包装技术。氧 气少了，车厘子的呼吸作用会减弱，就像进入了“休眠”状态，代谢变慢， 保存时间就更长。采摘后18小时内，它们会被送到冷库，迅速装进专业冷 藏集装箱。

所以说，进口车厘子能实现“漂洋过海不腐烂”，靠的绝不仅仅是自然 条件，而是一套完整的保鲜体系。